Ingredients
Scale
- 600–800 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten, in 4 gleich große Stücke geschnitten)
- 400–500 g Pasta (Ihrer Wahl (Linguine, Fettuccine, Penne oder Rigatoni))
- 2–3 EL Cajun-Gewürzmischung
- 2–3 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 4–6 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Schalotte oder Zwiebel (große Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gewürfelt)
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Butter und Olivenöl (Zum Anbraten und für die Sauce)
- 50–70 g Parmesan (frisch gerieben)
- 100–150 g Frischer Spinat (optional)
- eine Handvoll Frische Petersilie (gehackt)
- Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
Instructions
- Lachs vorbereiten: Tupfen Sie die Lachsfilets trocken. Bestreuen Sie sie großzügig mit der Cajun-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Gewürze leicht ein. Lassen Sie den Lachs etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Lachs anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie ca. 4-5 Minuten pro Seite an. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Pasta kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta auf. Kochen Sie die Pasta gemäß Packungsanleitung al dente und heben Sie etwa 200ml des Kochwassers auf.
- Sauce zubereiten: Verwenden Sie dieselbe Pfanne, in der Sie den Lachs gebraten haben. Braten Sie die gewürfelten Schalotten und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie duftend sind.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz aufkochen. Rühren Sie die Sahne, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb ein. Würzen Sie die Sauce.
- Zutaten kombinieren: Geben Sie die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und rühren Sie um. Geben Sie den geriebenen Parmesan und etwas Pastawasser hinzu.
- Anrichten: Zerlegen Sie den gebratenen Lachs in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn vorsichtig zur Pasta. Vermischen Sie alles behutsam.
- Servieren: Schmecken Sie die Pasta ab und garnieren Sie sie mit frischer gehackter Petersilie und Zitronenspalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Kreolisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg