Ingredients
Scale
- 1 Tasse rote Linsen, ungekocht
- 1 Dose Kokosmilch ((ca. 400 ml / 14 oz))
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gehackt
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma (Pulver)
- Salz (nach Geschmack)
- frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die roten Linsen unter kaltem Wasser gründlich spülen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Anschließend die rote Currypaste und das Kurkumapulver einrühren und für 1 Minute mitbraten.
- Die gespülten Linsen in den Topf geben und kurz unterrühren. Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentliches Umrühren ist wichtig.
- Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut verrühren, bis die Suppe cremig ist. Nur noch sanft erwärmen, nicht sprudelnd kochen lassen.
- Den frisch gepressten Limettensaft einrühren und die Suppe mit Salz nach Geschmack abschmecken.
- Die Suppe direkt in tiefen Schalen servieren und großzügig mit frischem Koriander garnieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Suppe
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1