Ingredients
Scale
- 1 Stück Brokkoli
- 1 Stück Blumenkohl
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zucchini
- 200 g Spargel (alternativ)
- 200 g Spinat (alternativ)
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Frischkäse
- 200 ml pflanzliche Sahne (alternativ)
- 200 g Soja-Joghurt (alternativ)
- 100 g Gouda (kräftiger Käse)
- 100 g Cheddar (kräftiger Käse)
- 100 g fettarmer Käse (kalorienärmere Variante)
- 100 g Käsealternative (kalorienärmere Variante)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie oder Thymian)
- 50 g Paniermehl
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g gemahlene Mandeln (glutenfreie Option)
- 50 g glutenfreies Paniermehl (glutenfreie Option)
Instructions
- Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Brokkoli und Blumenkohl können in Röschen geteilt werden, während Karotten und Zucchini in Scheiben geschnitten werden sollten.
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie das Gemüse für etwa 3-4 Minuten, bis es leicht gar, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In einem Topf die Schlagsahne und den Frischkäse bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ständig, bis die Mischung glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Fügen Sie den geriebenen Käse zur Sauce hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und die Sauce schön dickflüssig wird.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. In einer Auflaufform das blanchierte Gemüse gleichmäßig verteilen und die cremige Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
- Bestreuen Sie die Oberfläche des Auflaufs mit Paniermehl für eine knusprige Kruste. Optional können Sie zusätzlich etwas geriebenen Käse darüber streuen.
- Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. So kann sich die Cremigkeit setzen und der Auflauf lässt sich besser portionieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 40 mg