Ingredients
Scale
- 250 g Hartweizengrieß (Semola Rimacinata)
- 100–120 ml Wasser (kalt)
- Eine Prise Salz
- 200 g Feta-Käse
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 1/2 Salatgurke
- 1/2 rote Zwiebel
- 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
- Frische Kräuter (gehackte Petersilie und frische Minze)
- 2 EL Pinienkerne (optional)
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Hartweizengrieß und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten (ca. 5-7 Minuten). Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen und in sehr kleine, reiskornähnliche Stücke schneiden oder formen. Die Orzo-Stücke auf einem bemehlten Backblech leicht trocknen lassen.
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Orzo (hausgemacht oder gekauft) hineingeben und al dente kochen – hausgemachter Orzo braucht meist nur 2-4 Minuten, gekaufter Orzo 8-10 Minuten. Sofort abgießen und, falls gewünscht, kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Etwas Olivenöl hinzufügen und vermischen.
- Während der Orzo kocht und abkühlt, Feta zerbröseln, sonnengetrocknete Tomaten grob hacken, Gurke würfeln, rote Zwiebel sehr fein würfeln oder in dünne Halbmonde schneiden und die Kalamata-Oliven halbieren oder vierteln. Die frischen Kräuter fein hacken. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind und duften.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Essig, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Den abgekühlten Orzo in eine große Servierschüssel geben. Die vorbereiteten sonnengetrockneten Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln, Oliven, zerbröselten Feta und die gehackten Kräuter hinzufügen.
- Das Dressing über die Salatzutaten gießen. Alles gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die gerösteten Pinienkerne kurz vor dem Servieren darüber streuen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg