Ingredients
Scale
- 500 g Allzweckmehl
- 100 g Zucker
- 7 g Aktive Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 75 g Ungesalzene Butter (weich)
- 2 Stück Große Eier
- 200 g Zerbröselte Oreo-Kekse
- 2 TL Gemahlener Zimt
- 100 g Brauner Zucker
- 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Milch (nach Bedarf)
Instructions
- Lauwarme Milch mit einem Teil des Zuckers und der Trockenhefe mischen und 5-10 Min. schäumen lassen. In einer separaten Schüssel 500g Mehl und 1 TL Salz mischen. Die 2 Eier und 75g weiche Butter zur Hefe-Mischung geben, dann die Mehl-Salz-Mischung nach und nach unterkneten. 8-10 Min. kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1-1,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die 200g Oreo Kekse zerkleinern (eine Mischung aus feinen Krümeln und größeren Stücken). Den braunen Zucker und 2 TL Zimt mit etwas weicher Butter zu einer cremigen Paste verrühren. Die zerkleinerten Oreos vorsichtig unter die Zimt-Paste heben.
- Den aufgegangenen Teig entgasen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40×50 cm großen Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Die Oreo-Füllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand an einer der langen Seiten freilassen. Den Teig von der befüllten langen Seite her straff zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle in 12-15 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm) schneiden, idealerweise mit einem Zahnseidefaden für saubere Schnitte.
- Die geschnittenen Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine große, mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Die Form abdecken und die Schnecken weitere 30-45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sichtbar größer und luftiger sind. Den Backofen gegen Ende der Gehzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken 20-25 Min. backen, oder bis sie goldbraun sind und wunderbar duften. Falls sie zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
- Während die Zimtschnecken backen oder abkühlen, die 200g Frischkäse auf Zimmertemperatur bringen und in einer Schüssel cremig schlagen. Den gesiebten Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten, luftigen Creme schlagen. Bei Bedarf 1-2 EL Milch hinzufügen, um die gewünschte streichfähige Konsistenz zu erreichen. Optional können ein paar fein zerkleinerte Oreo Kekse unter die fertige Creme gehoben werden.
- Die gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und etwa 5-10 Min. in der Form abkühlen lassen. Sie sollten noch warm sein. Die Frischkäse-Creme großzügig über die warmen Zimtschnecken verteilen. Optional mit weiteren zerkleinerten Oreo Keksen bestreuen und am besten noch warm genießen.
- Prep Time: 210 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert, Brunch
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1