Ingredients
Scale
- 500–550 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 250 ml lauwarme Vollmilch
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 20g frische Hefe
- 75 g feiner Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 großes Ei
- 5 g feines Salz (eine Prise)
- 100 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 50 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), fein gehackt (optional)
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakao)
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 50 g weiche Butter
- 60 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- eine kleine Prise Salz
Instructions
- Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Hefe (frisch oder trocken) und 1 Teelöffel des Zuckers hinzufügen. Kurz umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
- Das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, das Ei und die weiche Butter zur Hefemischung geben.
- Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, die weiche Butter mit braunem Zucker, Kakaopulver und Zimt in einer kleinen Schüssel cremig rühren.
- Die gehackte dunkle Schokolade unter die Masse heben und beiseite stellen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40×50 cm ausrollen.
- Die vorbereitete Schokoladen-Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer Längsseite freilassen.
- Den Teig von der Längsseite mit der Füllung beginnend fest aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in etwa 12-15 gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm dick).
- Eine Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Teigschnecken mit etwas Abstand zueinander in die Form setzen.
- Die Form abdecken und die Schnecken weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und sich leicht berühren.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Chocolate Cinnamon Rolls 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert. Sollten sie zu schnell dunkel werden, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
- Aus dem Ofen nehmen und die Rollen in der Form 5-10 Minuten abkühlen lassen, während Sie das Frosting zubereiten.
- Die gehackte dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen. Beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf Sahne, Butter, Puderzucker und die Prise Salz erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung leicht köchelt. Gut umrühren, bis der Puderzucker vollständig aufgelöst ist.
- Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt zur Sahne-Mischung geben und alles gut verrühren, bis eine glatte, glänzende Fudge-Glasur entsteht.
- Die leicht abgekühlten Chocolate Cinnamon Rolls großzügig mit dem warmen Fudge Frosting überziehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg