Ingredients
Scale
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Eigelb Größe M
- 1 Prise Salz
- 225 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, kalt in kleine Stücke geschnitten
- 400 g Himbeer-Marmelade
- Puderzucker (zum Bestäuben (optional))
- Zitronensaft (für Glasur (optional))
Instructions
- Mehl, 100g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Weiche Butter und Eigelb zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Für die Streusel 225g Mehl, 100g Zucker, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Händen schnell zu groben, unregelmäßigen Streuseln reiben. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Mürbeteig portionsweise 3-4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen (eine gerade Anzahl).
- Die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen auf die Bleche legen und jeweils ca. 1 Teelöffel Himbeer-Marmelade darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Auf die restlichen Plätzchen die vorbereiteten Streusel großzügig verteilen und leicht andrücken. Anschließend diese Streusel-Plätzchen vorsichtig auf die Marmeladen-Böden legen und die Ränder leicht verbinden. Teigreste verkneten und ebenfalls verarbeiten.
- Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und die Streuselplätzchen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Streuselplätzchen optional mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Zitronen-Puderzucker-Glasur verzieren. Die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Keksdose, idealerweise mit Backpapier zwischen den Schichten, an einem kühlen, trockenen Ort für etwa 2-3 Wochen aufbewahren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1